Menu

De favourites van Willem Schaafsma

Het beste eten en drinken uit Ljouwert

Chef-kok Willem Schaafsma uit Leeuwarden is eigenaar van restaurant Eindeloos en mede-eigenaar van drink- en eetlokaal Proefverlof en eetcafé De Bak. Zijn concept? ‘Voor alle drie de keukens koop ik zoveel mogelijk lokaal in. Voedselverspilling ga ik tegen door vlees en groente over de restaurants te verdelen.’ Wat zijn zijn favoriete plekken in de Friese hoofdstad?

Chef-kok Willem Schaafsma uit Leeuwarden is eigenaar van restaurant Eindeloos en mede-eigenaar van drink- en eetlokaal Proefverlof en eetcafé De Bak. Zijn concept? ‘Voor alle drie de keukens koop ik zoveel mogelijk lokaal in. Voedselverspilling ga ik tegen door vlees en groente over de restaurants te verdelen.’ Wat zijn zijn favoriete plekken in de Friese hoofdstad?

#1. Drankenspeciaalzaak Jelle

‘Niet voor niets won Jelle in 2019 de verkiezing tot Winkelier van het Jaar in de categorie Slijterijen en Wijnwinkels. Slijterij Jelle – zoals we zijn zaak noemen – is een walhalla voor liefhebbers van wijnen, speciaalbieren en distillaten. Je kunt hier proeven en het verhaal achter het product horen. Jelle levert ook de whisky’s, jenever en gins voor mijn restaurants.’
Voorstreek 63, Drankenspeciaalzaakjelle.nl

'Je kunt hier proeven en het verhaal achter het product horen'
'Je kunt hier terecht voor onbewerkte, duurzame – en liefst ook lokale – producten'

#2. Jouw Dagelijkse Kost

‘In de Nieuwe Oosterstraat vind je Jouw Dagelijkse Kost. De eigenaren van deze winkel vinden dat jouw dagelijkse kost gezonder en eenvoudiger kan. Voor pakjes en zakjes kun je hier dus niet terecht, wel voor onbewerkte, duurzame – en liefst ook lokale – producten. Ik vind het een aanwinst voor de stad.’
Nieuwe Oosterstraat 1c, Jouwdagelijksekost.nl

#3. KOM

‘In het centrum vind je KOM, het restaurant van Robert Nicolai en Weshley Plugge. Deze twee innovatieve ondernemers hebben streetfood naar een hoger niveau gebracht. Ze serveren kleine gerechtjes in kommetjes, zo kun je veel smaken proeven. Zo staan bijvoorbeeld de gerechtjes Daging smoor, Coquille en Terong belado op het menu. Een aanrader!’
Ruiterskwartier 177, Komleeuwarden.nl
 

'Ze serveren kleine gerechtjes in kommetjes, zo kun je veel smaken proeven'
'Vanuit de kelder van hun wijnbar serveren ze wijnen uit alle werelddelen'

#4. Sjoddy

‘Sjoddy – Fries voor ‘tot ziens’ – is een klein restaurant met veel aandacht voor wijn. Vanuit de kelder van hun wijnbar serveren ze wijnen uit alle werelddelen. Ook voor een borrel met een fijne plank vleeswaren of lekker eten van de barbecue zit je hier goed. Niet onbelangrijk: het personeel is heel vriendelijk.’
Druifstreek 55, Sjoddy.nl

#5. Bosporus

‘Je waant je in Turkse sferen bij Bosporus, een eigentijds Turks restaurant met misschien wel de beste gastheer van de stad: Ahmet Binboga. De sfeer is hier gezellig en het eten erg lekker.’
Nieuwestad 77, Restaurantbosporus.nl

'Een eigentijds Turks restaurant met misschien wel de beste gastheer van de stad'
'Hier vind je schoenenzaak Stadtmüller, de Ierse pub O’Ryan, eetcafé Het Leven én ons provinciehuis'

#6. Tweebaksmarkt (straat)

‘Een van de mooiste straten van Leeuwarden is toch wel de Tweebaksmarkt. Hier vind je hotspots die de moeite waard zijn zoals schoenenzaak Stadtmüller, de Ierse pub O’Ryan, eetcafé Het Leven én ons provinciehuis. Als je de straat uitloopt, kom je uit bij de BlokhuisPoort: een oude gevangenis die nu fungeert als creatieve broedplaats voor ondernemers.’
Tweebaksmarkt, Leeuwarden

#7. De BlokhuisPoort

‘Het monumentale pand De BlokhuisPoort was vroeger een gevangenis, maar anno 2020 een verzamelplek van innovatieve ondernemers. Je vindt hier onder meer dbieb Leeuwarden, in 2019 verkozen tot beste bibliotheek van Nederland. In een deel van de oude gevangenis, in Celblok H, vind je veel creatieve ondernemers die ter plekke producten maken én verkopen. Ook kun je hier overnachten in hostel Alibi. Een van de beste gamemakers van Europa, Grendel Games, is ook gevestigd in het pand, net als eetlokaal Proefverlof en Café de Bak. Een must do als je in Leeuwarden bent!’
Blokhuisplein 40, Blokhuispoort.nl

'In een deel van de oude gevangenis, in Celblok H, vind je veel creatieve ondernemers'
'Fellini heeft het mooiste terras van Leeuwarden met uitzicht op het 'Zaailand''

#8. Fellini

‘Het terras van Proefverlof is – vind ik – het mooiste terras aan het water in Leeuwarden. Maar Fellini heeft misschien wel het mooiste terras van Leeuwarden met uitzicht op het Zaailand, een veelgebruikte naam voor het Wilhelminaplein. Dit Italiaanse restaurant is bovendien prachtig ingericht en je kunt er heerlijk eten.’
Wilhelminaplein 20, Fellinileeuwarden.nl

Bekijk ook
Bam Boa

Amsterdam / Food

Bam Boa
De leukste deals voor een dagje uit
De leukste deals voor een dagje uit
Boek nu voordelig tickets naar Antwerpen
Boek nu voordelig tickets naar Antwerpen
Stadswandeling NS Op ontdekkingstocht door Nederland
Stadswandeling NS
Op ontdekkingstocht door Nederland
De nieuwste nsfavourites in je mailbox? Meld je aan